Blodapelsin färg

TisselTassel

Nu regerar de rödaste av de röda. Visserligen finns det många bodapelsinsorter men det är triumviratet sanguinello, tarocco och moro som domninerar.

Smaken hos samtliga blodapelsiner ligger givetvis nära den vanliga apelsinens, även ifall de i regel har mindre syra. Blodapelsinen existerar lite kryddigare och örtigare. I synnerhet hos moro märks en en svag nyans av kryddnejlika samt en örtig bitterhet, typ timjan, i synnerhet inom skalet? Här finns också bäriga toner av hallon och körsbär – kanske lingon). Bärigheten känns tydligast i sanguinello-apelsinerna, som du ofta hittar i juicediskens falskor.
Taroccon, som är den sötaste och mjällaste sorten anses av många vara den yppersta.
Själv existerar jag särskilt förtjust i den lilla moro-apelsinen liksom har partier av så mörk purpur att den gränsar till svart. Den har lite lägre sötma och syra och dovare smak än sina konkurrenter – den supersöta taroccon och den högaromatiska moron har enligt min näsa lite dova blåbärstoner. samt någo

Ett glas blodapelsinjuice, från sorten sanguinello. Blodapelsin är en typ av apelsin. Exempel på blodapelsiner är Moro, Tarocco och Sanguinello. Ibland säljs blodapelsin som röd apelsin. [ 1][ 2] Blodapelsiner har en kort säsong och odlas bara på några få platser på jorden, främst Sicilien. 1 blodapelsin näringsvärde 2 Den röda färgen i blodapelsinen är antioxidanten antocyanin som styrs av temperatur. Siciliens svala bergssluttningar passar utmärkt för blodapelsinodlingar men först när nätterna blir tillräckligt svala framträder den röda färgen i fruktköttet. Det är därför blodapelsinerna i början av säsongen, när nätterna fortfarande är varma, är ganska bleka. 3 blodapelsin recept 4 Antocyaninet ger den karakteristiska röda färgen och är samma antioxidant som ger färg åt många bär, som till exempel blåbär. Antocyaniner har en mängd hälsofrämjande egenskaper och anses, bland annat, vara inflammationshämmande, blodsockerstabiliserande, motverka hudens åldrande, skydda nervsystemet, skydda mot hjärtinfarkt och. 5 Antocyanin finns också i, bland annat, blåbär, blodapelsin, vinbär och druvorna som ger rödvin dess färg. Antocyaniner är inte de enda röda-blå färgämnena i växtvärlden och hos ordningen Caryophyllales finns "i deras ställe" betalainer. 6 Blodapelsin. Apelsin betyder ”äpple från Kina” och blodapelsinen har förstås fått sitt prefix från det rödfärgade fruktköttets färg som kommer sig av antocyanin, ett ämne som återfinns i exempelvis rosor och i höstlövens röda färg. Blodapelsinen har sina rötter i södra Italien och odlas idag främst på Sicilien. 7 blodapelsin nyttigt 8 Siciliens svala bergssluttningar passar utmärkt för blodapelsinodlingar men först när nätterna blir tillräckligt svala framträder den röda färgen i fruktköttet. 9 Hos så kallade falska blodapelsiner såsom Cara Cara, Pink Navel och Vaniglia Sanguigno orsakas den röda färgen av lykopen. 10 Äntligen blodapelsiner som smakar blodapelsin! Dagens blev kanske på gränsen i färg men i helgen drack vi riktigt mörkröda. Pressar några st varje morgon, så gott och nyttigt med c-vitaminer! Får ofta frågor om de små glasen också, och egentligen är det ”champagneglas”. 11

Blodapelsin

Apelsin betyder ”äpple från Kina” och blodapelsinen har förstås fått sitt prefix från det rödfärgade fruktköttets färg som kommer sig av antocyanin, ett ämne liksom återfinns i exempelvis rosor och i höstlövens röda färg. Blodapelsinen har sina rötter i södra Italien och odlas idag främst på Sicilien. De vanligaste sorterna heter Moro, Tarocco och Sanguinello. Blodapelsinen existerar liksom apelsinen mycket rik på C-vitamin, i synnerhet om den äts otillredd.

Förvaring

Förvara blodapelsinerna svalt, men ta gärna fram dem en stund inom förväg om den ska pressas till juice sålunda går det lättare.

Säsong

Ekologiska blodapelsiner skördas från december mot maj.

Passar med

Blodapelsin passar exempelvis med honung, ingefära, kanel, kardemumma, nötter, avokado, vitlök.

11 recept med Blodapelsin

Vi äger samlat en massa recept under åren, här existerar ett urval av dem.

Receptbanken

Ju kallare nätter, desto rödare apelsiner

Visste du att nästan all världens blodapelsiner odlas på italienska Sicilien? Närmare bestämt på södra sidan av vulkanen Etna. därför även den som nu ligger i veckans behållare. Sorten heter Sanguinello och odlas av kooperativet Salamita.

Det speciella mikroklimatet vid Etna, med riktigt kyliga nätter där temperaturen kan gå ner mot nollstrecket, samt soliga dagar med temperaturer på runt 25 grader är förklaringen till det rödstrimmiga fruktköttet. Färgen kommer av det naturliga färgämnet antocyanin. Det är identisk ämne som ger blåbär, vindruvor och rödkål dess typiska färger. Antocyanin är en antioxidant och besitter till uppgift att skydda frukten. Tack vare ämnet kan blodapelsinen växa och frodas trots temperaturväxlingarna. således ju kallare nätter, desto rödare blir apelsinerna. inom början av säsongen när nätterna fortfarande är ljumna är blodapelsiner bleka i färgen utan det karaktäristiska röda inslaget.

Blodapelsinen passar precis som vanlig apelsin til

Blodapelsin EKO &#; 4KG

Blodapelsin (Sanguinello) odlas faktiskt även inom Spanien, även om de mest kända kommer ifrån Sicilien. Själva färgen är effekten av en mutation som uppstått i en vanlig apelsin, men var bryska skillnader i temperatur natt/dag skapat denna mutation.

Dagens citrus är generellt mindre röda/mörka, jämfört med hur det såg ut för många tusen år sen. Den röda färgen beror på förekomsten av antocyaniner (en typ av flavonoider), ett pigment som besitter antioxidativa egenskaper och skyddar mot UV-ljus.

I Europa planteras främst Arancia Rossa di Sicilia (som har en skyddat geografiskt namn (DOP)) och Tarocco. I Spanien är det främst Sanguinello och Moro som kultiveras, men i blygsamma mängder numera. Det finns en tal andra sorter också, samt två sorter såsom faktiskt får sin röda färg från lykopen samt inte från antocyanier (Cara Cara och Vainiglia Sanguignos).

Sanguinello började odlas i Spanien och har få kärnor, sött och fint fruktkött (även om det nog är lite mer syrligt än and