Tillverka pizzaspade olja
Bröd/Pizzadeg
Pizzadeg st
1kg vetemjöl special
6dl vatten
1msk salt
1msk honung
Halvt paket jäst (går även tillsammans 6gram torrjäst)
För jäsning: plastfolie och smakfri olja rapsolja
Blanda alla ingredienserna i en köksassistent med degkrok inom ca 5 minuter på mellanhastighet. Låt vila inom 10 minuter och kör sedan 5 minuter vid mellanhastighet i köksassistent igen.
Degen bör nu äga en relativt seg konsistens och just kunna släppa från bunken. Knåda ut degen som en rulle på ett lätt mjölat bord och skär upp den i st små bollar. Knåda bollarna enkel i handen och smörj på ett tunt lager med olja, klä sedan in dem individuellt inom plastfolie och låt vila i rumstemperatur ca 60 minuter.
När du ska göra din pizza knåda/dra ut degen så tunn som du vill äga den på mjölat bord och lägg pizzadegen vid en lätt mjölad pizzaspade, lägg på tomatsås, mejeriprodukt och övrig toppning och se till att pizzan är lätt att skjutsa runt på pizzaspaden. Skjutsa in pizzan i ugnen på din Pizzastål / Gourmetstål och var vaks
Skötsel av Pizzastålet
Ladda ner vår broschyr här(PDF – 0,9 MB)
The Pizza Steel
Innan du använder ditt nya bakstål för första gången bör ni behandla det med ett ganska tunt lager oliv- eller rapsolja:- Häll lite olja på en luddfri duk och låt duken glida över hela stålets yta. Om stålet är väldigt fett bör du uttorkning av den överblivna oljan med en stor duk eller ”doppa” den torr med lite hushållspapper.
- Sedan lägger du det i ugnen och ”gräddar” det inom grader i 60 minuter. Använd gärna varmluft samt se till att lufta under tiden :-).
- Gör ifall behandlingen de första 3–4 gångerna du bakar, tills stålet har fått en mörk färg som påminner om gammaldags gjutjärnsgrytor. Den mörka färgen indikerar för att stålet nu är ännu bättre på att absorbera ny värme och samtidigt har fått ett naturligt rost
Vi vet alla att de grundläggande ingredienserna i ett pizza är mjöl, vatten, salt och jäst. Förutom dessa grundläggande ingredienser hittar du massor av steg-för-steg instruktion på internet som kräver användning av olja. dock varför kräver ett visst recept efter olja, samt vilka fördelar ger oljan? I den här bloggen får du reda på både fördelar och nackdelar med att använda olja i din pizzadeg.
Varför nyttja olja?
Olja tjänar flera ändamål i pizzadeg. Det bidrar till smak direkt - smaken av oljan, likt en bra extra virgin olivolja - och omväg, eftersom olja håller och behåller smaker. Det smörjer också degen för förbättrad expansion. En annan fördel med oljan är att den täcker cellstrukturen, vilket hjälper till med bättre gasretention. Som ett utfall kommer pizzan att få en bättre ugnsfjäder. Olja har också en mörande effekt på smulan eftersom den minskar graden till vilken fukt avdunstar beneath gräddningen, vilket resulterar i en mindre seg färdig skorpa.
Olja kan också ha en negativ effekt vid
Att tillverka din egen pizzaspade är ett spännande arbetsuppgift som låter dig skapa ett personligt och funktionellt köksredskap. Vi har skapat en guide för för att hjälpa dig tillverka din egen pizzaspade. Genom för att följa dessa steg kommer du snart kunna hantera dina egentillverkade pizzor med lätthet när du placerar dem i och tar ut dem från pizzaugnen.
Steg 1: Förberedelse och material
Innan du börjar, se mot att du har följande tillbehör och verktyg tillgängliga hemma.
- En träbräda eller plywoodplatta av lämplig storlek samt tjocklek
- En såg för att skära brädan
- Sandpapper för för att jämna till kanterna och ytan på spaden
- Matolja till att behandla och skydda träet
- En borste för för att applicera oljan jämnt
- Eventuellt en rundstav för att producera ett handtag
- En rasp för att forma handtaget
- En borr och skruv för att fästa handtaget
- Bivax för för att ge spaden en tåligare yta
Steg 2: Forma samt anpassa
Börja med att ta måttet och skriv önskad storlek på tavlan eller plywoodskivan. Anvä